Xoconostle, una alimento con gran potencial.

Entre todas las cactáceas se destaca el Xoconostle porque además de ser un ingrediente indispensable en la cocina mexicana, puede servir como alimento para las comunidades pobres de África, como lo ha sido siempre para los pueblos de los valles centrales de Anahuac. En este artículo se discuten las propiedades de esta planta y su utilizaciòn con mètodos modernos de procesamiento como son las membranas intercabiadoras de iones sometidas a corriente elèctrica.  Mètodos que pueden reemplazar las antiguas y contaminantes calderas. La cumbre de Copenhague es puesta al honor asì.

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